Meine Herren, was wäre, wenn Sie dieses Jahr für das Heiligabend-Menü verantwortlich wären! Als Kalender bieten wir Ihnen jede Woche Rezepte von der Vorspeise bis zum Dessert. Seien Sie versichert, wir werden versuchen, Ideen zu entwickeln, die einfach zu realisieren sind, aber dennoch alle Ihre Gäste begeistern werden.
Heute bieten wir Ihnen eine einfache Vorspeise mit sehr wenigen Zutaten. Dies sind jedoch zwei außergewöhnliche Produkte, die Ihre Gäste begeistern werden.
3 ..... 2 ..... 1 .............. KOCHEN
REZEPT # 2
Carpaccio von Saint Jacques und Mangocoulis
Zutaten für 4 Personen
8 Jakobsmuscheln
1 reife Mango
1 Limette
Olivenöl
Fleur de Sel und Pfeffer
Vorbereitung
Die Jakobsmuscheln säubern und garnieren. Nüsse und Korallen trennen.
Die Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden und auf einem Rosettenteller verteilen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Bereiten Sie die Mango-Coulis vor. Die Mango schälen und in Stücke schneiden. Gib sie mit 3 Esslöffeln Wasser und ein paar Tropfen Limette in einen Mixer. Mischen. Coulis in eine Pipette geben.
Nehmen Sie Ihr Carpaccio zum Servieren aus dem Kühlschrank und bestreichen Sie es mit etwas Olivenöl. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronen hinzu. Mit der Mango-Coulis kleine Punkte machen
Mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen.
Genießen!
Tipps: Um Ihre Nüsse leichter zu schneiden, legen Sie sie für 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank.
Sie können auch eine Koriandercoulis (Vorsicht beim Koriander) und kleine Haselnussstücke hinzufügen.