top of page
Suche

Meine Herren, alle kochen für Heiligabend!

Meine Herren, was wäre, wenn Sie dieses Jahr für das Heiligabend-Menü verantwortlich wären! Als Kalender bieten wir Ihnen jede Woche Rezepte von der Vorspeise bis zum Dessert. Seien Sie versichert, wir werden versuchen, Ideen zu entwickeln, die einfach zu realisieren sind, aber dennoch alle Ihre Gäste begeistern werden.

Allen Herren, allen Ehre, beginnend mit der Gänseleberpastete. Wir werden die Terrine von Joël Robuchon meiden, die schnell zu einer großen Katastrophe werden kann, wenn wir die Grundlagen der Küche nicht ein wenig beherrschen, für eine verspielte Variation der Gänseleberpastete, die sich durch ihr Aussehen perfekt in die Atmosphäre von Weihnachten einfügt.


3 ..... 2 ..... 1 .............. KOCHEN


REZEPT # 1


Foie Gras Lutscher nach Liebesapfel-Art

Zutaten für 8 Personen:

  • 150 g halbgegarte Gänseleber

  • 6 Scheiben Lebkuchen

  • 200 g Puderzucker

  • ein bisschen Wasser

  • Tomatenpulver rot gefärbt


1 - Um dieses Foie Gras Lollipop-Rezept wie die Apfelliebe zuzubereiten, beginnen Sie damit, alle Zutaten zuzubereiten.


2 - Trocknen Sie die Lebkuchenscheiben im Ofen.


3 - Nach dem Trocknen in Stücke schneiden und in einem Mixer zu groben Semmelbröseln mahlen. Auf einem Backblech verteilen. Buchen.


4 - Schneiden Sie den Block Foie Gras in große Würfel. Diese Würfel zu Kugeln formen und zwischen den Handflächen rollen. Stecken Sie in jeden einen Lutscher. Im Kühlschrank aufbewahren.


5 - Gießen Sie in einen Topf Puderzucker und genug, um den gesamten Zucker anzufeuchten. aus Wasser. Aufkochen, um ein blondes Karamell zu bilden.


6 - Fügen Sie etwas Rot hinzu, um ein schönes leuchtendes Rot zu erhalten, das den Zuckerapfel des Jahrmarkts kennzeichnet. Gut mischen, um einen Zucker von homogener Farbe zu erhalten.


7 - Tauchen Sie die Lutscher in das Karamell. Die Basis des Sticks muss ebenfalls in das Karamell getaucht werden. Lutscher herausnehmen, überschüssiges Karamell abtropfen lassen


8 - Legen Sie sie vorsichtig auf die Lebkuchenbrösel. Abkühlen lassen, damit das Karamell fest wird. Sie müssen diese Lutscher kurz vor dem Verkosten zubereiten, denn das Ziel ist ein knuspriges Karamell bis zum Biss.



Guten Appetit !


Kleiner Tipp: Die Gänseleber 30 Minuten vor Beginn in den Gefrierschrank stellen, das erleichtert die Formarbeit und verhindert, dass sie beim Einweichen im Karamell schmilzt.







2 Ansichten0 Kommentare

Aktuelle Beiträge

Alle ansehen
bottom of page